結論是薑沒有壞，無須丟棄

 結論是薑沒有壞，無須丟棄

這是品種不同的關係，

不是照到太陽。不是發霉，沒有壞掉，可以吃。

而且這種薑還比較高檔。

這種薑的切面有青綠色或青藍色的環，

英文叫做 blue ring ginger(直譯：藍環薑)。

可能是與南薑有混種的關係。

(南薑又叫藍薑、良薑、泰國薑、夏威夷薑，好多種名稱)。

薑母要保存在低溫、陰暗、乾燥、氣密的環境。

只要薑母外表摸起來仍然硬硬的沒變軟，也沒有腐朽現象，那就是好的。

 又有一種說法如下:

妳買到的

最年輕的老薑[約1年3個月左右]所以還有內層綠皮尚未完全退去

現在市面上販賣的老薑/大都是1-3年生的.

妳只要看

老薑的外表[環狀線越密集者/則表示它的年份較久]

2年以上的老薑就完全看不到它的綠色內層了

 以上兩種說法共同點是...薑沒壞..可以用..

1.    台灣生薑一般都是以無性繁殖，

沒有任何以雜交所得品種的記錄，因此您說的混種應該是不太可能。

2.    blue ring ginger此一名稱應該是出自夏威夷的某些網路文章，

但是各相關學術文獻中並無此一名稱，

夏威夷的文章中提到，

當地人稱此為blue ring ginger or Chinese white ginger，

因此應該與國內所種植之廣東薑為同種作物。

3.    由於薑是無性繁殖，所產生芽條變異、突變等因素，

農民發現後會將它留下來並不斷繁殖，

因此成為現今許多〝地方品種〞，

像是俗稱大薑、竹薑、泰國薑．．． 等，

但其實都是同一種作物。

4.    目前文獻並沒有任何針對薑內部有青色環狀作研究報告，

根據研究經驗，

在老薑中多有此種青色，嫩薑中就幾乎不會發現，

另外依照其顯現的部位，多在外皮一層卡式帶的附近，

應該是薑老化後

卡帶周圍之維管束內含某些酵素所導致的青色，

一般此種青色在煮熟後就會消失，

因此更有可能是酵素類物質所呈現。

5.    另外一般青色較容易出現的薑，通常是較肥大漂亮的薑，

因此農民通常將此類薑歸類為一種〝地方品種〞種植，

就是因為市場導向，民眾多喜愛肥大又重量足的薑塊，

因此可能在某些地方品種被發現後，就不斷被無性繁殖，以供市場需求。

6.    至於您說的是否硫磺燻蒸過，

一般硫磺燻蒸的目的在表皮的白皙，

臺灣種植的薑通常不會有此動作，

況且一般粉薑或老薑，外皮本就為黃色至深褐色，

燻成白的好像沒有意義，

如果是嫩薑還比較有可能。

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